1. Action de transvaser le vin d’une cuve dans des tonneaux.En fait, en Gironde et en particulier en Médoc, la décuvaison ne commence que lorsque les vendanges sont terminées.
2. Sens figuréAction de se débarrasser de quelque chose.Elle enseignait que rien ne vaut, pour le fidèle, l’oraison muette et déployée, l’habituelle et violente décuvaison de meurtrissures du cœur qui veut du bien à Dieu.