1. Action de décoquiller.Au quatrième jour de cette semaine en province de Namur, les jeunes cuisiniers visitent une production de petits gris et se soumettent à un concours de vitesse de décoquillage.« Sur la plage de Morne Rond, un particulier qui reconstruisait sa maison, avait creusé un mur d’environ un mètre de profondeur. Et c’est au cours de mes prospections que j’ai vu qu’il avait déterré des restes coquilliers, signes de niveaux méso-indiens. Il s’agit probablement d’une zone de décoquillage, de cuisson et de consommation de mollusques », explique Christophe Hénocq qui, jusqu’alors, n’avait aucune connaissance de vestiges à cet endroit.