1. Faire tomber la chèvre, dans un moulin.Le meunier "n’avait plus qu’à" tourner la roue du cabestan après avoir déchevré la queue pour orienter son moulin.Préalablement le meunier doit déchevrer la queue, c’est-à-dire, au moyen d’un bâton de chèvre, faire tomber le support en X qui la maintient calée à son extrémité.Quand le meunier veut « pousser son moulin au vent », il déchèvre la queue, se place sur le travers, cale ses épaules contre les épars et pousse de toute sa force.