1. Défaire des fûts qui avaient été gerbés, stockés les uns au-dessus des autres.Pour décarrasser (dégerber), on se sert des mêmes appareils et d’un sac d’emballage à demi plein de paille, sur lequel on fait descendre les fûts afin d’amortir les chocs ; on se sert, selon les positions des rangs, du tabernacle avec des poulains, sur lequel la barrique glisse en long et arrive sur le sac, ou sans poulains en descendant les barriques sur le sac, étage par étage ; on peut employer la méthode que nous avons décrite en remplaçant les barres par le sac.Décarrasser, choisir ou diviser en lots, et remettre en place les boucauts.À l’entrée ou en magasin : décarrasser, sonder, réencarrasser par série, les 100 kilogr.