1. Variante de dal.Les origines du daal, si pur, si humble, remontent aux premiers temps de la civilisation de la vallée de l’Indus. Élément essentiel de l’agriculture locale, la lentille y est cultivée depuis d’innombrables années, et cette manière de la cuisiner se confond avec l’irruption de la vie et de la culture dans la région.Le mot « daal » dérive du porto-indo-européen « delh » - séparer, diviser.