cucurbitacine

Type de composés organiques de saveur amère, de la famille des stéroïdes, présents chez certaines espèces de plantes, en particulier dans la famille des courges, sa formule brute est C32H44O8 (pour la cucurbitacine E). Il existe au moins huit cucurbitacines, notées de A à H.La toxicité digestive des cucurbitacées est connue. Elle est liée à la présence de molécules appelées cucurbitacines, responsables de leur puissante action purgative au niveau intestinal. C’est en revanche la première fois que l’on observe en France une alopécie suite à une intoxication par une courge amère.