Définitionscryoextraire

cryoextraire

verbe
/kʁi.jo.ɛks.tʁɛʁ/
  1. ŒnologieCongeler dans le but de bien extraire uniquement le jus des raisins qu'on désire utilisé pour produire le vin.D'un autre côté ne vaut-il mieux pas chaptaliser ou cryoextraire que de mal trier et incorporer de la pourriture grise à la pourriture noble ?

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