1. CaséologieCroûte de fromage à l’aspect duveteux blanc car recouverte de pénicillium.Les fromages à pâte molle à croûte fleurie constituent une vaste famille aux techniques de fabrication très diverses. Leur dénomination vient des caractéristiques rhéologiques de la pâte et du développement de moisissures en surface lors de leur affinage.