1. RareQualité de ce qui croustille.Le propre du pain français est justement sa croustillance : la disparition programmée de la croûte est un pas de plus vers l’américanisation, l’innommable pain mécanique et mou, tranché sous cellophane, marqueur d’une culture fière de son indifférence aux raffinements de la table.L’épaisseur de la tranche du Kilichi détermine sa croustillance.La croustillance semble être un atout culinaire, sans doute parce que l’on oppose la perception de la croûte croustillante à la mollesse de la couche que le croustillant recouvre.
2. Rare(Sens figuré) Qualité de ce qui est croustillant, grivois ou osé.On ne devrait pas mesurer la valeur des travaux de la commission par leur degré de « croustillance ».Jolie, l’influence sur le public, ricana notre poète ; il achète bien moins les volumes couronnés que les autres, car il les sait châtrés de toute croustillance par la main prudente de leurs auteurs.