1. Qui croque sous la dent.Biscuit croquant.Tourte croquante.

1. PâtisserieHabitant de Colombier, commune française située dans le département de la Loire.
2. AnatomieHabitant de Crocq, commune française située dans le département de la Creuse.
3. Québec(Populaire) Cartilages et nerfs trouvés dans les pièces de viande lors de la dégustation.Jamais vu autant d’tiraille, de croquant pis d’gras dans un steak!

1. Histoire(Vieilli) Paysan révolté en Limousin, en Périgord et en Quercy, à la fin du XVIe et au commencement du XVIIe siècle.La jacquerie des croquants.J’aimerais mieux que vous fussiez faux monnayeur comme le marquis de Coucy, ou à la tête des Croquants, que de faire ce que vous avez fait.Les croquants, malheureux paysans français à qui les soldats du roi Henri faisaient la guerre pour n’avoir pu payer la taille.
2. Par extensionPaysan, gueux, manant, misérable.— Et si le charretier se fâche ? <brUn croquant, un cul terreux.[Le marquis à Mouchette] − Procédons par ordre : que me reproches-tu ? T’ai-je jamais caché que, dans ma vieille bicoque à poivrières, je n’étais pas moins gueux qu’un croquant ?
3. PéjoratifHomme pauvre, méprisable.J’ai réfléchi même, et je pense que c’est fameux pour vous que je sois ici. Vous n’avez pas à me nourrir, à m’acheter des vêtements, ni à me rien faire, quoi, et c’est mieux pour vos économies, puisque tu disais toujours que c’était pas facile d’en faire avec moi. Papa pourra plus crier que je suis un croquant et que je ne sers à rien.

1. Relatif à Colombier, commune française située dans le département de la Loire.
2. Relatif à Crocq, commune française située dans le département de la Creuse.