1. ChampagneCarrière où l'on exploitait la craie.La crayère de Fontvanne, devant laquelle les excursionnistes de la Société Académique se sont rassemblés, méritait bien, en effet, qu’on s'y arrêtât pour la saluer.Les carrières de craie, les crayères, servent aujourd'hui de caves aux négociants en vins de Champagne.De toutes les caves, les plus exclusives et spectaculaires sont les fameuses crayères gallo-romaines de Reims. Elles furent creusées par les Romains qui eurent recours à la craie du sous-sol champenois pour bâtir la ville de Reims, alors appelée Durocortorum.