1. Art de fabriquer des couteaux, canifs, rasoirs, etc.
2. Lieu où on fabrique les couteaux.
3. Lieu spécialisé dans la vente des couteaux.
4. Ensemble des pièces que font ou débitent les couteliers.Le capitaine les engagea pour ramer dans nos embarcations, promettant de les payer à quatre livres sterling par mois, en coutellerie, verroterie, quincaillerie, etc., évaluées à un taux fixé; ….