1. Désuet(Ancien français et moyen français) Coutelas.
2. Désuet(Moyen français) Assassin.La victime s’est échappée, et ces coupe-gorge ont déguerpi…Je ne vole même plus, je suis au-dessus de cela, je tue. Coupe-gorge, oui ; coupe-bourse, non.
3. Vieilli(Sens figuré) Maison de jeu où l’on trompe, où l’on perd beaucoup d’argent.N’allez pas jouer en cet endroit, c’est un franc coupe-gorge.
4. Endroit mal fréquenté, dangereux, où l’on court le risque de se faire tuer ou voler.Tout ce que je sais, c’est que Moabdar est devenu fou, qu’il a été tué, que Babylone est un grand coupe-gorge, que tout l’empire est désolé, qu’il y a de beaux coups à faire encore, et que pour ma part j’en ai fait d’admirables.Lorsqu’on passe en cabriolet le long de ce demi-quartier mort, et que le regard s’engage dans la ruelle du Doyenné, l’âme a froid, l’on se demande qui peut demeurer là, ce qui doit s’y passer le soir, à l’heure où cette ruelle se change en coupe-gorge, et où les vices de Paris, enveloppés du manteau de la nuit, se donnent pleine carrière.Les hautes pentes de schiste et d’ardoise jettent leurs ombres sur le fleuve profondément encaissé ; on se sent dans un endroit dangereux, dans un lieu sinistre propre aux naufrages et aux tragédies. C’était, en effet, un coupe-gorge de vingt heures de long que toute cette partie du Rhin.

1. Extrêmement dangereux, dont on risque de ne pas se remettre, à cause d'intentions malveillantes.[...] je déclinai les invitations de Jean-Jacques Bourdin et de Maïté Biraben, deux émissions coupe-gorge où j'avais tout à perdre.