cornuelle

Nom, dans la Nièvre, de la châtaigne d’eau.Je n’ai plus de nouvelles de St-Sauveur et je ne compte plus sur les cornuelles, d’ailleurs comme je te l’ai dit la saison est terminée et les plus belles cornuelles sont tombées au fond des étangs.

Biscuit sec et sablé, de forme triangulaire, généralement percé d'un trou en son centre et souvent décoré de grains d'anis.La cornuelle est composée d’une pâte sablée, de forme triangulaire, dorée au jaune d’œuf, ce qui lui procure une belle dorure brillante.