contamination croisée

Biologie, HygièneTransfert involontaire de microorganismes ou d’autres sources de danger (chimique, physique...) d’un objet à un autre.De part et d’autre, les sujets sont gardés isolément dans des cages stérilisées après chaque contact suspect. Leur alimentation et leur manipulation sont aussi l’objet de soins méticuleux, de façon à éviter toute contamination croisée accidentelle, directe ou non.On parle de contamination croisée lorsque des bactéries ou virus nocifs se transmettent d’un aliment à l’autre par les mains, une surface de travail ou le matériel.La contamination croisée est souvent un facteur qui contribue aux éclosions de maladies d’origine alimentaire.