1. Décoction de plusieurs éléments.Le chili aux haricots rouges façon Harlem n’est pas un plat pour les gourmets pressé, mais c’est l’une des concoctions les plus satisfaisantes que l’art culinaire de ce monde peut offrir.Je n’ai jamais mordu dans la miche de pain des casernes sans m’émerveiller que cette concotion lourde et grossière sût se changer en sang, en chaleur, peut-être en courage.La concoction était sévèrement fouettée afin d’y multiplier les bulles d’air.