colle de poisson

Gélatine obtenue soit à partir de la vessie natatoire du grand esturgeon, soit, plus fréquemment, de peaux, arêtes et têtes de divers poissons.Mais à propos de colle de poisson, aucuns disent, qu’elle se fait du ventre du poisson, non pas du cuir.Quand on fait usage de la colle de poisson pour clarifier des vins, les coller, on doit prendre garde qu’il n’y ait des dépouilles d’insectes qui pourroient gâter le vin.Connue depuis l’Antiquité, la colle de poisson est un mélange de peaux et d’arêtes de poissons additionné d’eau.