1. CuisineBouton des fleurs du giroflier desséché utilisé comme épice.La messe finie, on rentrait vite à la maison sous les étoiles, on s’embarrait soigneusement, on soufflait sur la braise pour rallumer le feu et, à la lueur du calel, on mangeait les « bougnettes » arrosées de vin chaud, parfumé à la cannelle, au laurier et aux clous de girofle.Elle retrouvait l’odeur forte des oranges piquées de clous de girofle, à la mode créole.Il y avait au bord d’une route un puits de sainte Apolline, dont l’eau guérissait les maux de dents. Je me souviens des gouttes bues dans le creux de la main, et de l’image pieuse de la martyre édentée par un bourreau romain, collée sur la joue, accompagnée d’un clou de girofle contre la gencive.