1. Que l’on peut clarifier.Outre ce saccharomyces, on trouve en grande quantité, dans les dépôts des tonneaux, deux sacch. ellipsoïdeus : l’un ressemble à l’ellipsoïdeus I de Hansen, l’autre rend la bière difficilement clarifiable.Ce qui n'est pas clair, à l’inverse, est à manipuler avec méfiance, à remuer en tous sens, aux fins d’expertise dialectique, à rejeter si non clarifiable.Comme on le constate, c’est compliqué, mais clarifiable.