1. Grillade de viande rouge, de poulet ou de porc, spécifique à la péninsule ibérique et à l’Amérique du Sud.Ce n’était pas un fogon purement décoratif : le matin de bonne heure, le colonel y grillait lui-même son churrasco de la boucherie Gambetta et toute la journée la pava y était suspendue, à la disposition des buveurs de maté.