1. BiochimieLipide de la famille des stérols qui joue un rôle central dans de nombreux processus biochimiques.Sur des rats carencés et héméralopes, Yozo Sujita a constaté l’altération lipoïdique de l’épithélium pigmentaire rétinien, caractérisée entre autres lésions par l'amas d’esters de cholestérol, les cellules atteintes de stéatose apparaissant remplies de substances lipidiques.Classe la plus ancienne, les résines empêchent l’absorption intestinale du cholestérol.On a dans son assiette une réalité plantureuse, raisonnable toutefois. Mais c’est dans la tête que la bonde est lâchée, et que le cholestérol déferle avec un rire sardonique.