1. Botanique(Foresterie) Espèce de chêne dont les glands sont sessiles, de nom scientifique Quercus petraea.Sur les entassements rocheux […] provenant des poudingues démantelés par l’action glaciaire, le Chêne sessile, espèce xérophile, l’emporte sur le Hêtre même aux expositions N. et W. […]Quelques massifs de feuillus, comprenant surtout des Chênes sessiles (Quercus sessiliflora), parfois des Chênes pubescents (Q. pubescens), seraient les reliques d'une forêt climacique discontinue; des défrichements successifs commencés à l'époque gallo-romaine, poursuivis au Moyen-Age, auraient fait disparaître la majeure partie de ces bois (LAURENT, 1920).
2. Par extensionBois de cet arbre.Les chimistes ont été notamment surpris d’observer que les vins blancs vieillis dans du bois de chêne pédonculé sont plus homogènes que ceux vieillis dans du chêne sessile, alors que ces différences ne s’observaient pas pour des vins rouges