1. BotaniqueVariété de chêne originaire de l’Europe tempérée, de grande taille, utilisé notamment pour en faire du bois d’œuvre.C’est le bois de chêne pédonculé ou chêne blanc qu’on emploie le plus communément à la fabrication des Muids destinés à contenir du vin, parce que c’est celui qui, à la plus grande facilité de sa mise en merrain & en douves, joint la plus grande imperméabilité & la plus grande durée.Les chimistes ont été notamment surpris d'observer que les vins blancs vieillis dans du bois de chêne pédonculé sont plus homogènes que ceux vieillis dans du chêne sessile, alors que ces différences ne s'observaient pas pour des vins rougesLes sept espèces de chênes français (chêne rouvre, chêne pédonculé, chêne pubescent ou blanc, chêne vert, chêne kermès, chêne liège et chêne chevelu) représentent 40 % de la totalité des essences feuillues, loin devant le hêtre et le châtaignier.