1. ŒnologiePersonne responsable de la vinification dans un domaine viticole.Castelnau en est une (coopérative viticole), non des moindres : 760 vignerons adhérents, 865 hectares répartis sur la Champagne. Un défi pour cette chef de cave née en 1962, qui travaille dans la maison depuis 1984, et qui doit jongler avec pas moins de 400 cuves pour élaborer les champagnes !
2. CaséologiePersonne responsable de l'affinage d'un fromage.