1. SylvicultureBois abattu par le vent ou qui est tombé de vétusté dans une forêt.Les chablis issus des tempêtes de 1999 ont d’abord été colonisés par des insectes xylophages puis par des champignons lignivores qui ont dégradé la valeur des bois.Lors du martelage des parcelles sinistrées, le gestionnaire peut être amené à marteler une tige non touchée s’il considère qu’elle est sans avenir compte-tenu des dégâts dans le peuplement qui l'entoure ou que son abattage est rendu nécessaire pour l’exploitation des chablis.Il ne s’agit en fait pas d’une altération, mais de l’emplacement de l’ancien ensouchement ou de brins englobés par la nouvelle tige, et qui se sont progressivement décomposés. Même si ces arbres sont probablement un peu plus sensibles aux risques de chablis, la présence de telles cavités ne justifie donc pas leur enlèvement.
2. Par extension(Exploitation forestière) Tout arbre malade ou mort, dont l’exploitation n’est pas planifiée dans l’aménagement.As-tu fini l’exploitation des chablis scolytés dans la parcelle 41 ?En Allemagne, la tempête de cet hiver a fait 15 millions de m³ de chablis, la sécheresse et l’épidémie de bostryche portent ce volume à deux fois plus.
3. Vin blanc sec produit dans la région de Chablis, en Bourgogne.Les bouteilles de chablis, coupées de moût, éclatèrent d’elles-mêmes.Au lieu d’une bouteille, ils m’en apportèrent trois : Chablis, Pouilly, Irancy.Le serveur polonais déposa devant eux une bouteille de chablis tiède.<br
4. ViticultureSynonyme de chardonnay blanc.Planter en chablis.

1. GéographieCommune française, située dans le département de l’Yonne.
2. GéographieCanton français, situé dans le département de l’Yonne.