1. Plat composé de céleri-rave râpé mariné dans de la sauce rémoulade.Ce soir-là encore Jasselin, après avoir reposé Michou, se dirigea vers la table, s’assit à sa place habituelle, attendit que sa femme apporte le céleri rémoulade – il avait toujours beaucoup aimé le céleri rémoulade.Ainsi Henri se souvient-il qu’on y proposait des « plats de cantine de l’époque » comme du céleri rémoulade ou des carottes râpées, du rôti et de la viande en sauce.Partageant sa passion pour la cuisine française à l’ancienne, sous le signe du céleri rémoulade et des œufs cocotte, j’ai croisé Barre à plusieurs reprises dans des restaurants gastronomiques à petits prix, en compagnie de sexagénaires girondes avec lesquelles il semblait parler de tout, sauf de politique.