1. Cuisine(Indénombrable) Mets fait avec des œufs d’esturgeon, en particulier en Russie.Pendant de longues années, ce Russe envoya à mon père et au professeur Charcot, aux environs de la Noël, un pain de caviar exquis, non pas fluent, mais compact, analogue à la savoureuse poutargue des Martigues.Ce patrimoine c’est aussi le caviar de Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet, l’architecture royannaise, évidemment.Au carrefour des années 1900, l’estuaire de la Gironde faisait partie des rares endroits où on pouvait trouver les esturgeons, localement appelés créac, en grande quantité. C’est spécifiquement au Saint-Seurin-d’Uzet (17), appelé capitale du caviar, que l’activité était la plus fructueuse.
2. Par extension(Indénombrable) Mets fait avec des œufs autres que les œufs d’esturgeons.Du caviar d’escargot, de brochet…
3. Sens figuréMets délicat qui rappelle le luxe.[...] qu'est-ce que le foin? C'est le caviar du cheval. C'est ce qu'il aime; [...]
4. CuisineMets dont la consistance rappelle les œufs d’esturgeon.Du caviar d’aubergine.
5. FootballPasse faite à un joueur lui donnant une occasion de but presque immanquable.Ben reçoit un caviar.