carthamine

ChimieMatière colorante rouge, soluble dans l’éthanol, insoluble dans l’eau, extraite du carthame des teinturiers. Sa formule brute est C43H42O22. Ce pigment a été utilisé dès l’antiquité pour teindre les tissus en cramoisi. Actuellement, il sert dans l’industrie alimentaire sous le nom de rouge naturel 26.La carthamine se présente sous la forme d’une poudre rouge foncé, à éclats métalliques verdâtres très peu soluble dans l’eau, l’éther, mais soluble dans l’alcool.