1. Ragoût de viande mexicain.À peine étaient-ils attablés à la posada devant une bouteille de chicha de maïs avec accompagnement d’épis de maïs grillés, de pain de maïs compact et brûlé, de bouillie de maïs et d’un fond d’assiette de carne guisada desséchée, un vrai festin, un vieillard parut dans l’encadrement de la porte.Vous en trouverez dans le gombo cubain appelé quimbombo, la version cubaine de la carne guisada et dans la classique ropa vieja.Comment faire de la carne guisada (ragoût de viande mexicain).