cardamome

BotaniqueNom usuel de Elettaria cardamomum, plante de la famille des Zingiberaceae (Zingibéracées) dont la graine donne l’épice du même nom.Ma préférence alla aux escalopes poêlées à la cardamome.On s’y presse pour y acheter lentilles, patates douces, jalebis fraîchement cuisinés, pigments de couleur, étoffes, thé, noix de coco, cardamome ou poudre de curry.

Cuisine(Par métonymie) Épice extraite de la graine de cette plante, utilisée par exemple dans les currys indiens et dans l’hypocras.Autrefois nos ancêtres employaient […] les graines de paradis et la cardamome, autre graine à la saveur poivrée qui donnait une enivrante image des Indes d’où elle venait, […] et combien d’autres épices enocer, comme le cubèbe, ou le sumac.Il prépare magnifiquement le thé glacé sucré, à la cardamome et au miel… Vous verrez.