Définitions›caramel colorant

caramel colorant

nom masculin
/ka.ʁa.mɛl kɔ.lʁɑ̃/
  1. ChimieColorant alimentaire, colloïde, brun, hydrosoluble dont il existe 4 types en fonction des adjuvants de fabrication rajoutés — sulfates, sulfites, ammoniaque, hydroxyde de sodium, acide sulfureux, etc. — pour favoriser la caramélisation des glucides.Le caramel colorant est un « Liquide ou solide de couleur brun foncé, soluble dans l'eau, obtenu par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires en présence ou non de composés chimiques promoteurs de caramélisation et dont la destination principale est la coloration de denrées alimentaires ».
SynonymesSynonymes de caramel colorantmots de sens proche Dictionnaire de rimesRimes avec caramel colorantrimes riches, suffisantes et pauvres

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