1. Endroit d'une fonderie, où l'on coule des canons.Ils héritent d'une entreprise complexe dont le succès est certain aux affineries du Moûtier et des Eterpas et à la canonnerie.
2. Lieu convivial où chacun peut s'adonner à boire des grands canons.Le vin coulait à flot, les canonniers donnaient corps et âmes à cette nouvelle pratique qu'était la canonnerie, outrepassant la fièvre.