canne de sucre

Botanique, (Vieilli) Grande plante tropicale, graminée de la famille des Poacées dont le suc sucré issu de la tige, le vesou, donne le sucre de canne. Après extraction, les tiges broyées, nommées bagasse, sont mises en fermentation alcoolique, puis distillées. Le distillat est du rhum.Les garçons et les filles de l’hôtellerie versaient plusieurs liqueurs faites de canne de sucre.