1. CuisineEnsemble de légumes coupés en dés de petite taille et pouvant servir de garniture.Commencez par couper en brunoise un peu grossière l’intégralité des légumes du bouillon.Couper en brunoise les carottes qui ont servi à la nage et qui sont restées bien croquantes - ainsi que de la peau de courgettes crues.Émincez les oignons, ciselez les brins d’aneth et détaillez les cornichons en brunoise.