broyé du Poitou

PâtisserieSorte de pâtisserie traditionnelle du Poitou en forme de grande galette. On trouve dans le commerce la même pâtisserie sous forme de portion individuelle.Dans sa recette d'origine le broyé du Poitou met en jeu, pour 500 g de farine, 2 œufs, 250 g de sucre, 250 g de beurre et 1/2 cuillerée à café de sel ; il est doré à l'œuf. Sa forme habituelle est une galette de 23 cm de diamètre, au pourtour dentelé, sur 1 à 2 cm d'épaisseur pour un poids de 250 à 300g.