1. ÉlevageVeau ou agneau élevé en plein air, nourri au lait maternel et au pâturage.Mes fils adhèrent, en 1969, à la coopérative Beef-Grill Champagne qui leur fournit des broutards, dits babys. Ce sont des taurillons venant de régions où ils vivaient une grande partie de l’année dans de bonnes pâtures.Le reste, c’est des broutards que je laisse dehors à l’année.