1. Nom de famille.La rédactrice en chef de l’émission, Marie-Hélène Brisson, travaille avec deux ou trois rédacteurs rodés aux formulations qui font le sel de l’émission.C’est sur l’île Saint-Louis (4e arrondissement) que l’entreprise Paroles de fromagers et son fondateur Pierre Brisson ont décidé de célébrer l’un des pans les plus important du patrimoine français.