brazzéine

ChimieProtéine extraite du fruit de Pentadiplandra brazzeana, et qui possède une saveur sucrée environ 1 000 fois plus intense que celle du saccharose (sucre de table).Bien qu'ils[les Gabonais] soient à l'origine de la brazzéine, ni le Gabon ni ses habitants ne pourront en partager les bénéfices. Les chercheurs de l'Université du Wisconsin ont obtenu quatre brevets sur la brazzéine entre 1994 et 1998. Ils sont les premiers à avoir isolé, séquencé et synthétisé le code ADN qui produit la protéine.