1. Lieu où l’on nettoie et où l’on prépare les boyaux de certains animaux destinés à différents usages.Mais ce qui, par dessus tout, soulève le cœur et fait naître une répugnance incroyable, c’est l’existence, au milieu de Montfaucon, de deux établissements d’équarrissage et d’une boyauderie.