Définitions›bouillir

bouillir

verbe
/bu.jiʁ/
  1. Être dans l’état d’ébullition. — Note : Se dit proprement des liquides, lorsque la chaleur ou la fermentation y produit un mouvement et qu’il se forme des bulles à la surface.Il est de fait que le mercure sur lequel on fait bouillir de l'eau, communique à ce liquide la vertu la plus vermifuge ; […].Cette opération, qui se fait dans un appareil analogue à l’appareil distillatoire, est fondée sur la différence de volatilité de l’alcool et des huiles odorantes qui ne bouillent, en général, qu’à des températures bien supérieures à 100°.[…] on sait, en effet, que l’eau saturée de sel bout seulement vers 108 degrés.
  2. CuisineCuire dans l’eau ou dans un autre liquide porté à ébullition.Une porte latérale s'ouvrit, et nous entrâmes dans une pièce voûtée où, sur un long potager, bouillaient dix ragoûts.Des racines coupées et des feuilles de betteraves, bouillant dans une marmite sur le feu, mêlaient leur parfum âcre à l’odeur de renfermé qui semblait stagner dans les encoignures.(Par analogie) — Comme le supplicieur d’Orléans qui faisait bouillir les faux-monnayeurs et repoussait de la pique ceux qui venaient surnager, Ambroise Paré faisait échauder vivants deux petits chiens dans l’huile de lys, […].
  3. Porter à ébullition le récipient où l’on fait cuire quelque chose.Faire bouillir le pot. Le pot bout.
  4. ŒnologieFermenter, en parlant du raisin dans la cuve après la vendange. → voir bouillage et bouillaisonIl faut arroser la vendange dès que l'on entend le raisin bouillir.
  5. Sens figuréÊtre émotionnellement excité ou agité, au point d’avoir de la difficulté à se contenir.Bouillir de colère, d’impatience, d'indignation.Il bouillait sur son siège et, bien que peu habitué à prendre la parole en public, il se lança : — Avec les Passeurs de Loire, une association de Tigy, nous avons fait, mon épouse, mon petit-fils Pierre et moi, une promenade en bateau sur le fleuve.Dans les prisons et dans les camps, les djihadistes étrangers, européens, français, bouillaient de se voir libérer par l’armée d’invasion ou de vivre le moment où le chaos leur ouvrirait grand les portes.
  6. Porter à ébullition.Bouillir le lait pour le conserver.
  7. Industrie(Vieilli) former des bouillons, des bulles de fusion.Mais si dans les verreries à charbon, l’on tisoit pour garantir le verre de venir ambité, la poussière du charbon tomberoit sur le verre ; elle le feroit bouillir, & les bouillons ou petites vessies occasionnées de cette manière, gâteroient les marchandises ; & d’un autre côté, si l’on n’étoit pas assidu à tiser, le verre viendroit ambité.

Synonymes

bouille bouilleur bouilli bouillie bouilloire bouillon bouillon-blanc bouillonnant bouillonnement bouillonner bouillotter brûler calciner chauffer cuire cuisiner fermenter frémir fricasser gonfler griller lever mijoter mitonner tous les synonymes →
SynonymesSynonymes de bouillir29 mots de sens proche Dictionnaire de rimesRimes avec bouillirrimes riches, suffisantes et pauvres

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