bois d’Inde

Botanique(Cuisine) Nom usuel de Pimenta racemosa, arbres de la famille des Myrtacées, dont les feuilles sont utilisées dans la cuisine des Antilles, pour préparer, par distillation, une boisson nommée bay-rum. Les fruits et l’huile essentielle obtenue avec les feuilles sont potentiellement toxiques. Il existe de très nombreux cultivars de cet arbre.Jean-Paul a vite saisi que le bois d’Inde est la bonne fée de la cuisine créole !