blouge

ŒnologieVin élaboré avec des cépages blancs et rouges, de couleur rouge clair et ayant des qualités gustatives associant celles d’un vin blanc et d’un vin rouge.Les blancs sont faits avec des cépages blancs (sauf les blancs de noir, mais ce sera pour une prochaine chronique), les rouges avec des cépages rouges, les oranges avec des cépages blancs macérés et les rosés avec des rouges en courte macération ou en pressurage direct. Le blouge, lui, échappe à toute règle, à toute catégorie. […] Dans un blouge, le vigneron va mettre en cuve une macération de raisins blancs et de raisin rouges, et vinifier les deux cépages simultanément. Scandale ! Et comme ça ne se fait jamais ou quasiment, les blouges explosent totalement le cadre organoleptique auquel on est habitué.Depuis quelques mois, dans certains chais girondins, quelques hurluberlus s’essayent à de biens étranges breuvages qui contrastent avec le classicisme de Bordeaux, pourtant terre d’assemblage. Le « blouge », son petit nom, est un vin élaboré à partir de cépages blancs et rouges.