bixine

ChimieColorant rouge extrait du rocou, lui-même tiré de Bixa orellana ou rocouyer, il se présente en fines lamelles rouges tirant sur le violet. Sa formule brute est C28H34O5. C’est un colorant alimentaire liposoluble connu sous l’appellation E160b(i).La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines d’annatto à l’aide d’un ou plusieurs solvants.