1. Petit café ou restaurant sans prétention.Comme tout bistro qui se respecte, celui-ci réservait aux habitués une arrière-salle et deux étages de chambres meublées […].On traverse la place de la gare pour aller au bistro d’en face. Il neige dur. La place est toute blanche.J’vais au cinéma voir des films suédois<br
2. FranceTenancier de cet établissement (métonymie, ici synonyme de bistrotier).Allons, les gosses, filez chez le bistro et apportez des litres… on trinquera su’ l’coin de la voiture.Et il n’y avait pas que M. Bobin, crémier, fruitier et bistro, à s'exalter ainsi ; M. le professeur Dumont n’était pas plus calme.[…] puis le vingt-cinq au soir, son sac d’outils en bandoulière et son baluchon sur l’épaule, il fit au bistro et à ses clients des adieux ironiques et rien moins que polis .