1. Provence(Languedoc-Roussillon) Taureau de Camargue.Les bious, taureaux castrés de race camarguaise entrent en scène pour animer les jeux et le folklore (abrivado, ferrade, jeux d’arènes...), la course libre devient un véritable défi pour les éleveurs où l’engouement des aficionados pour les meilleurs cocardiers (taureau qui fait preuve de bravoure pour défendre ses attributs) permet de remplir des arènes et de donner ses lettres de noblesse au manadier.
2. Provence(Languedoc) Murex.