1. Viande séchée typique de la cuisine d’Afrique australe, particulièrement sud-africaine ou namibienne.Je fais ainsi la connaissance d’un nouveau plat, pas bien fameux à mon avis, la khléa. C’est une espèce de biltong ou de pemmican : de la viande de bœuf ou de mouton découpée en morceaux longs et minces, suspendue à des cordes et séchée au soleil et au vent, […]« Ce ne serait pas vu favorablement par le Conseil de justice, Barbier », me réprimanda le vieux capitaine, d’une voix étonnamment forte pour son corps maigre comme du biltong séché.Le fumage du biltong accroît sa résistance aux coléoptères pendant environ trois mois.