1. BoucherieMorceau de viande qui est situé à la base de l’animal lorsque celui-ci se tient debout.
2. Boucherie(Cuisine) Viande de qualité inférieure, de prix moindre.Le jarret de veau et la poitrine de bœuf sont considérés comme des bas-morceaux.

1. BoucherieMorceau de viande qui est situé à la base de l’animal lorsque celui-ci se tient debout.
2. Boucherie(Cuisine) Viande de qualité inférieure, de prix moindre.La facture du boucher aurait couvert les achats d’un grand restaurant : les bas morceaux allaient aux chiens.Il se nourrissait de conserves, de bas morceaux de viande et de toute la bouillie de maïs que sa maritorne de sœur daignait préparer.
3. Sens figuré(Péjoratif) Personne considérée comme inférieure.Il vous déballe au hasard un plein sac de mots qui en argot new-yorkais désignent les Italiens, les Espagnols, les Juifs, ces peaux foncées, ces indésirables, ces illettrés, ces bas morceaux, natifs de terres ingrates, ces parasites, ces morts-la-faim…