1. Plat traditionnel labourdin au Pays basque à base d’épaule de veau, de poivron, d’oignon et de piment.Axoa, marmitako, pipérade, poulet et boudin basque, ilargoria (les fameux haricots rouges), sans oublier les grands classiques, foies gras, pâté aux cèpes comme toutes les dernières nouveautés de l’année…Le axoa était fumant dans leur assiette quand Pantxika arriva vers trois heures, avec presque une heure de retard.