1. Ardennes ou VosgesChampignon qui apparaît à la fin de l’hiver et au début du printemps.Finis les feux de la veille et les longues parlottes des jours de neige et de frimas […]; viendrait l'ère des champignons de la Saint-Georges - les avrillons - qui dansent en rond sur leur pied violet parmi l’herbe drue, […].Il propose des produits récoltés au jour le jour, entreposés dans des locaux disposés à cet effet. Pour l’heure, ce sont mousserons d’avril « avrillons », morilles, et asperges des bois qui viennent emplir les caissettes prévues à cet effet.