1. Enrichir naturellement, sans avoir besoin d’intervenir.Les autres constituants retenus par les membranes sont remis sur le tank contenant le moût à autoenrichir.J’aimerais savoir en ces moments de vendanges si pour vous, lorsque c’est nécessaire, il est préférable de chaptaliser le vin (on ajoute du sucre donc un produit étranger au vin) ou de l’autoenrichir (osmose inverse ou évaporateur en ôtant de l'eau au moût pour parfaire sa densi.